مهمترین خواص مارچوبه : از جلوگیری از سرطان تا تقویت مغز + چند روش طبخ

مارچوبه دارای خواص و فواید بی نظیری می باشد و همچنین برای سلامتی بسیار مفید است،اگر این مطلب را بخوانید دیگر از خوردن مارچوبه دست برنمیدارید

خواص مارچوبه

جلوگیری از سرطان

این سبزی غنی از آنتی اکسیدان ها است. مارچوبه کمک می کند تا مواد سرطان زا و سایر ترکیبات مضر مانند رادیکال های آزاد تجزیه شوند. این روند باعث کاهش خطر بسیاری از انواع سرطان مانند موارد زیر شود:

استخوان
پستان
روده بزرگ
حنجره
ریه

کمک به هضم

فیبر غذایی و خواص ملین مارچوبه به حرکت مواد غذایی در روده کمک می کنند و سیستم دفع بدن را منظم نگه می دارند. این یک عامل کلیدی در محافظت از بدن در برابر التهاب و یبوست است.

سلامت استخوان ها

مارچوبه با داشتن ویتامین K زیاد نقش کلیدی در حفظ تراکم استخوان دارد. این ماده حتی موجب ترمیم استخوان ها و آسیب دیدگی مفاصل به دلیل پارگی و سایش می شود. همه این عوامل باعث کاهش خطر ابتلا به پوکی استخوان و استئوآرتریت می شود.

پشتیبانی از سلامت قلب

خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی مارچوبه برای قلب بسیار مفید است. ویتامین B در مارچوبه به متعادل نگه داشتن سطح هموسیستئین کمک کرده و به این ترتیب از ایجاد اختلالات جدی قلبی جلوگیری می کند.

تقویت کننده مغز

یکی از خواص مارچوبه تقویت مغز و کاهش خطر ابتلا به بیماری های شناختی است. مقدار فولات و ویتامین B12 زیاد در مارچوبه نقش کلیدی در جلوگیری از اختلال شناختی دارند.

 تنظیم میزان قند خون

مارچوبه یک سلاح قدرتمند در آشپزی است که سطح قند خون را متعادل کرده و دیابت را کنترل می کند. ویتامین B در آن تولید انسولین را در بدن افزایش می دهد. انسولین هورمونی است که جذب گلوکز را افزایش می دهد. مارچوبه همچنین حاوی کروم است. کروه ماده معدنی است که توانایی انسولین را برای انتقال گلوکز از جریان خون به سلول ها افزایش می دهد.

حفظ سلامت بینایی

خواص مارچوبه برای قدرت بینایی نیز مفید است. ویتامین A در این ماده کمک می کند تا شبکیه برای پردازش تصاویر و ارسال آن ها به مغز نور بیشتری را جذب کند. این روند برای قدرت بینایی بسیار ضروری است.

 درمان لکه های پوستی:

یکی دیگر از مزایای استفاده از مارچوبه در رژیم غذایی شما این است که لکه های پوستی مانند آثار آکنه, جوش ها و علائم دیگر روی پوست را کاهش دهید و پوست ما دوباره بی نقص شود. این مزیت مارچوبه عمدتاً به دلیل حضور آنتی اکسیدان های ویتامین c و ویتامین e اش است. این آنتی اکسیدان ها از سلول های پوست ما در برابر آسیب های اکسیداتیو ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می کنند و بنابراین خطر علائم پیری راکاهش می دهند.

برای کاهش ریزش مو:

مارچوبه منبع خوبی از بسیاری از مواد مغذی مثل ویتامین, مواد معدنی, آنتی اکسیدان ها و فیبر رژیمی است که نقش مهمی در سالم نگه داشتن پوست و مو دارد. این نه تنها برای ساختن موهای ما قوی و درخشان مهم است، بلکه برای کاهش خطر ابتلا به بیماری ها نیز مفید است

 برای کمک به بارداری:

اسید فولیک بالا در مارچوبه به کاهش خطر ابتلا به نقص های مادرزادی در دوران بارداری کمک می کند. برای رشد جنین ضروری است هم چنین حفظ آب در بافت های بدن به خاطر اثر دیورتیک کمک می کند.

مارچوبه برای درمان روماتیسم:

آرتریت روماتوئید یک بیماری مزمن است که باعث التهاب مفاصل می شود. مطالعات نشان داده است که مصرف فولات – مثل مارچوبه، که دارای خواص ضد التهابی نیز می باشد، ممکن است به تسکین درد و تسکین عملکرد کلی ضعیف بدن در بدن مرتبط با ورم مفاصل کمک کند.

مارچوبه برای تسکین افسردگی:

تحقیقات علمی اثر مارچوبه را به عنوان داروی ضد اضطراب و داروهای ضد افسردگی نشان داده اند. این خوراکی به افزایش حافظه کمک می کند، تولید استروژن را افزایش می دهد، و یک تجدید حیات و تاثیر آرام بخش بر سیستم عصبی دارد.

چند روش طبخ مارچوبه :

برشته کردن مارچوبه

فر را از قبل روی دمای 450 درجه فارنهایت تنظیم کرده و اجازه دهید تا خوب گرم شود. سپس مارچوبه‌ها را روی سینی فر چیده و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون روی آن بریزید و خوب مخلوط کنید تا روغن همه مارچوبه‌ها را بگیرد. کمی نمک و فلفل سیاه روی مارچوبه‌ها بپاشید و آنها را درون فر قرار دهید. اگر روی سینی فر را با فویل آلومینیومی نپوشانید، 15 دقیقه زمان مناسبی برای برشته شدن مارچوبه‌ها خواهد بود. مارچوبه‌ها زمانی برشته خواهند شد که دو طرف آن کاملا شفاف و ترد به نظر برسد. بعد از آماده شدن می‌توانید آنها را با سبزیجات دیگر یا لیموترش سرو کرده یا در کنار بشقاب غذایتان بگذارید. نکته مهم در برشته کردن مارچوبه داخل فر این است که حتما فر از قبل گرم شده باشد و همچنین در زمان پخت مارچوبه‌ها را با یک انبر زیر و رو کنید.

کباب کردن مارچوبه

ابتدا مارچوبه‌ها را به روغن زیتون یا کره ذوب شده خوب آغشته کنید. برای کباب کردن میتوانید از منقل ذغال یا دستگاه باربیکیو استفاده کنید. اگر از باربیکیو استفاده می‌کنید، چرب کردن مارچوبه‌ها باعث می‌شود تا به سطح توری شکل باربیکیو نچسبند. در صورتی که از ذغال استفاده می‌کنید می‌توانید مارچوبه‌ها را درون یک فویل آلومینیومی قرار داده و سپس کباب کنید. کباب کردن مارچوبه‌ها با ذغال ممکن است کمی طعم دودی به آن‌ها دهد. زمان کبابی شدن مارچوبه‌ها بین 7 تا 10 دقیقه است که بستگی به سفتی و نرم بودن مارچوبه‌ها و همینطور حرارت گریل شما دارد. تا زمانی که مارچوبه‌ها کاملا ترد بشوند باید کباب کردن را ادامه دهید. حتما قبل از شروع منقل یا باربیکیو خود را آماده کنید تا داغ باشد.

بخارپز کردن مارچوبه

بهترین روش و سالم‌ترین روش پخت مارچوبه که از روغن یا هر چربی دیگری استفاده نشود، بخارپز کردن آن است. تنها چیزی که برای پخت آن نیاز دارید فقط آب است. این روش محبوب ترین روش طبخ مارچوبه بین اکثریت است. برای پخت یک سبد یا آبکش را در بالای یک قابلمه حاوی آب جوش قرار دهید و سپس مارچوبه‌ها را درون سبد بگذارید. بخار آب با جوشیدن و کم شدن در زیر سبد، مارچوبه‌ها را می‌پزد. زمان پخت این روش بین 3 تا 5 دقیقه است.

آبپز کردن مارچوبه روی اجاق گاز

درون یک ظرف مثل ماهیتابه آب ریخته و اجازه بدهید به جوش بیاید. سپس مارچوبه‌ها را درون آب در حال جوش بریزید. برای خوش طعم شدن آن کمی نمک به آن اضافه کرده و اجازه بدهید که مارچوبه‌ها بین 3 تا 5 دقیقه با شعله کم در آب بپزند تا رنگ آن‌ها کاملا شفاف شود.

سرخ کردن مارچوبه

یکی از سریع‌ترین راه‌های طبخ مارچوبه سرخ کردن آن است. برای این کار مارچوبه‌ها را به قطعات 5 سانتی متری ببرید و یک قاشق سوپ خوری روغن را با حرارت متوسط گرم کنید. سپس مارچوبه‌ها را سرخ کرده و اجازه دهید کاملا شفاف و براق شوند. زمان این نوع پخت نیز 3 تا 5 دقیقه است. برای خوش طعم شدن قبل از اضافه کردن مارچوبه با روغن، ابتدا کمی سیر رنده شده را در روغن تفت دهید و سپس مارچوبه‌ها را سرخ کنید.

بلانچ کردن مارچوبه

بلانچ کردن یکی از روش‌های کلاسیک پخت سبزیجات من جمله مارچوبه است. اگر مارچوبه را برای استفاده در سالاد می‌خواهید، این روش را به شما پیشنهاد می‌کنیم. بعد از پخت مارچوبه در آب گرم، آن را سریعا وارد یک ظرف حاوی آب و یخ کنید تا به آن شوک وارد شده و فرآیند پخت متوقف شود. این روش برای استفاده در سالاد بسیار مناسب است. اگر مارچوبه را می‌خواهید کمی گرم‌تر سرو کنید. بعد از پخت آن را به آب ولرم حاوی نمک وارد کنید و سپس گرم سرو کنید.

پخت مارچوبه با مایکروویو

مارچوبه را با دو قاشق غذاخوری آب درون یک ظرف ریخته و در مایکروویو به مدت 2 تا 4 دقیقه قرار دهید. این روش ساده ترین روش پخت مارچوبه است.

با انواع روش‌های پخت مارچوبه آشنا شدید. سعی کنید این سبزی خوشمزه را از دستور غذایی خود حذف نکرده و در پخت غذا با آن نوآوری‌های خود را عملی کنید.